1 урок - Консервирующая система. Типы микроорганизмов. Что нужно микроорганизмам? Факторы, оказывающие влияние на жизнедеятельность микробов: доступная вода, температура, увлажнители, эфирные масла, катионные соединения, рН, спирт, сахар и соль. Понятие "консервирующей системы". Хорошая производственная практика, качественное чистое сырье. Консерванты. Типы консервантов. Микробистатический тип и Микробицидный. Синтетические и натуральные консерванты. Консервант широкого спектра действия
2 урок - Консервирующая система. Доноры формальдегида. Imidiazolidinyl urea, Diazolidinyl urea. Парабены, Феноксиэтанол, Этилгексилглицерин. Особенности работы
3 урок - Консерванты. Органические кислоты и их соли (сорбиновая кислота, бензоат натрия, сорбат калия, бензойный спирт, дегидроуксусная кислота). Правила подбора консерванта. Влияние рН. Проблемные ингредиенты и инактиваторы консервантов. Потенциаторы консервантов. Хелаторы. Функции хелаторов
4 урок - Хелаторы (продолжение). Потенциаторы консервантов (примеры и правила работы). Советы при формулировании. Упаковка. Правила подбора консерванта. Антиоксиданты
5 урок - Антиоксиданты (продолжение). Свободные радикалы. Правила работы с антиоксидантами. Растворители. Ингредиенты, влияющие на эстетику, аромат. Красители