#обратная эмульсия

Поваренная соль против сульфата магния: чем стабилизировать обратную эмульсию

Поваренная соль или сульфат магния для обратной эмульсии? Как соль стабилизирует W/O-эмульсию: якорный эффект, борьба с Оствальдовским созреванием. Сравнительная таблица NaCl vs MgSO₄.